當你聽到「脂質」，是不是就想到胖胖的身材或油膩的食物呢？其實脂質（油脂）對人體非常重要，不只可以提供大量能量，還能保護器官、幫助吸收脂溶性維生素，是我們身體的好幫手。
但脂質不溶於水，在水做媒介的消化道裡，想要讓它被身體吸收，其實得先「動手處理」一下！
脂質的第一個關卡是「太油太大塊」，像一團團浮在湯面上的油。這時候就要靠肝臟分泌的膽汁來幫忙。
膽汁不會分解脂質，但會把它們「乳化」成許多小油滴，增加表面積，方便接下來的消化酵素動工。
膽汁就像洗碗精，把大油汙打散成小油珠，好讓後面的「酵素清潔隊」來分解！
乳化完成後，小油滴就能接受來自胰臟分泌的胰液的攻擊啦！胰液裡含有分解脂質的酵素，把脂質分解成脂肪酸與甘油，這樣才能通過小腸絨毛進入身體。
這一段就像把一塊巧克力切碎成小片，才方便「吸收」進冰箱裡保存一樣。
和葡萄糖、胺基酸不同，脂質的吸收走的是另一條路——淋巴管系統。